Korenika & Moškon - Sulne - Istra - Słowenia

Wina Korenika i Moškon wchodzą w skład produkcji biodynamicznej, a cała ich produkcja jest zgodna z tą filozofią. Winogrona pochodzą z dwóch winnic – Paderno, która funkcjonuje już od 17 lat i uprawia głównie szczep Malvasia, który posiada połowę udziału w tym winie. Druga winnica, Kortinca, uprawiająca winorośl od 21 lat, dostarcza po równo 25% Pinot Gris i  25% Chardonnay. Mocno dojrzałe winogrona zbierano ręcznie i starannie selekcjonowano w winnicy. Po odszypułkowaniu i zmiażdżeniu, moszcz winogronowy macerował przez 45 dni w otwartych kadziach gdzie zachodziła spontaniczna fermentacja. Po delikatnym tłoczeniu młode wino początkowo odlane zostało do dębowych beczek, gdzie leżakowało na drobnym osadzie dwanaście miesięcy. Następnie wino trafiło do dużej, 2000-litrowej dębowej kadzi, w której dojrzewało przez następne pięć lat, zanim w końcu zostało zabutelkowane bez filtracji.

Sulne to wino o kryształowo-bursztynowym kolorze, gęstej fakturze, szybko zatrzymujący się w szkle, widoczny w postaci wolno spływających ekstrakcyjnych łzach. Akcentowane i obfite aromaty przywołują najpierw kandyzowane owoce, a następnie nuty koniakowe. Wyczuwamy wzajemne oddziaływanie kandyzowanej skórki pomarańczy, karmelu, suszonych liści tytoniu, cedru, białego pieprzu, suszonych żółtych kwiatów, nut miodowych i suszonego tymianku. Odczucie w ustach jest tłuste, miękkie i ciepłe. Jego świeżość zaskakuje i pozostawia przyjemną mineralną słoność, która jest ładnie wkomponowana w całkowicie zbalansowane wino. Smak jest intensywny i trwały z urzekająco zaakcentowaną elegancją. Schłodzone do 10-12*C świetnie sprawdzi się do powolnego sączenia solo, ale także jako połączenie z daniami z grilla, mięsami, pastą czy deską serów.